Características
Las ventajas
Utilización
El horno Cervap es un horno de pisos diseñado para cocer todo tipo de productos de panadería, pastelería y bollería. Fabricado en 1, 2 o 3 bocas, existe un CERVAP para cada obrador.
Principio de funcionamiento
El intercambiador está conformado por un conglomerado de tubos con agua en su interior sellada al vacío y por las cámaras de cocción de este horno. La energía producida por el quemador se usa 2 veces: primero para calentar la cámara de calor a través de la propia llama y en segunda instancia calentando los tubos. Los tubos emiten calor por igual en todos los puntos de la cámara de cocción y otorgan una excepcional flexibilidad y reactividad.
