Horno de Carro Rotativo 10.83 MG/E

Características

• Carro: Para bandejas de 800 x 1000 mm o 780 x 980 mm
• De 180 a 216 baguettes de 250 g en 18 pisos
• De 108 a 135 panes de 400 g en 15 pisos

Las ventajas

• Horno específicamente ideado para un uso industrial
• Puerta del horno amplia
• Gran capacidad
• Alto rendimiento energético
• Alta inercia de la masa por su intercambiador lateral
• Elementos de la fachada, puerta y bisagras sobre-dimensionados
• Ventilación lenta para evitar el resecado del producto
• Accesibilidad técnica en el frontal del horno

Utilización

10.83 MG es un horno eléctrico de carro industrial destinado a panaderos, pasteleros o especialistas en producto preparado. Polivalente y productivo, está diseñado para los panaderos con alta producción e industriales.

Principio de uso

El carro, en rotación suspendida o por plataforma (depende del modelo), recibe el aire caliente. La velocidad de ventilación controlada, la masa y la radiación aseguran una cocción óptima. El sistema específico de Bongard de generador de vaho produce vapor de alta calidad, en suficiente cantidad para toda la altura del carro. Una gentil ventilación distribuye el calor de una forma idonea para que no se seque el producto. El intercambiador macizo permite el encadenamiento sucesivo de cocciones mientras se logra una regularidad de producto y una productividad sostenida.