Amasadora de Espiral de Artesa Fija: SPIRAL EVO

Capacidad

• Harina: desde 1,2 kg a 125 kg
• Masa: desde 2 kg a 200 kg
• Capacidad: desde 1 litro a 300 litros

Las Ventajas

• Compacta
• 2 velocidades
• Disminución de los tiempos del amasado
• Mezcla regular
• Oxigenación mejorada
• Baja elevación de temperatura de la masa
• Adecuado para todo tipo de masas
• Modo manual especial Paneotrad
• Ergonomía de uso (bajo nivel sonoro)

Utilización

El amasado es la primera operación de la panificación en la que se asegura la mezcla de las materias primas y la confección de la masa.
Las amasadoras espirales Spiral EVO son instrumentos de amasado manual convenientes para todo tipo de masas.

Principios de funcionamiento

Las amasadoras espirales Spiral EVO son instrumentos indispensable para confeccionar un amasado de calidad.
Funciona con dos velocidades de rotación: la primera fase, corresponde a la fase de mezclado (mezcla de ingredientes y formación de la masa); la segunda, permite el estiramiento y la oxigenación de la masa (aireación y aumento de volumen de la masa, oxigenación para mejorar la blancura e incremento de extensibilidad y fineza).
De uso profesional, son convenientes para todo tipo de masas.
Los diferentes controles ofrecen la posibilidad de una gestión manual (Electromecánica: Tipo M) o, automatizada (Electrónica: tipo E)

Construcción

• Artesa y espiral en acero inoxidable
• Tapa superior ABS termoformada a prueba de golpes.
• Cubierta transparente en PMMA termoformada resistentes y antiralladuras.
• Armazón de doble revestimiento y pintado en Epoxy (para contacto alimenticio).
• Tiempo de amasado programable desde la 1ª a la 2ª velocidad
• Los modelos Spiral EVO 50 y Spiral EVO 70 disponen de un motor común para la artesa y para la espiral.
• Los otros modelos están equipados con dos motores: uno para la artesa y otro para la espiral
• Tensión de alimentación: 400V Tri +N 50/60 Hz (en modelos standard)

Modelos existentes

Cubierta de seguridad transparente y anti-proyección

• Tipo E: Equipada con un panel de control con teclas con membranas de alta resistencia.
• Tipo M: Equipada con un panel de control electromecánico con pulsadores y temporizador.
• Touch Control: Panel de control táctil capaz de almacenar y configurar distintas recetas de productos. Temperatura controlada por sonda infrarroja y luz led para mejorar el control visual sobre la masa.