Amasadora de Espiral Auto-basculante: SPIRAL TH-TL

Utilización

El amasado es la 1ª operación de la panificación en la que se asegura la mezcla de las materias primas y la confección de la masa.

Las amasadoras de espiral auto-basculantes Spiral TH y Spiral TL de Bongard son los instrumentos de amasado manual que comprende las fases de mezcla (mezcla y formación de la masa), de corte (cohesion homogénea), de elasticidad y estiramiento, y de ventilación (aireación, oxigenación para mejorar la blancura e incremento de su extensibilidad y fineza). De uso profesional, son adecuadas para todo tipo de masas.

Principios de funcionamiento

Los diferentes ingredientes son introducidos en la artesa de la amasadora. La 1ª velocidad permite el amasado. El paso a la 2ª velocidad permite el corte, el estirado y la oxigenación de la masa. Los diferentes controles ofrecen la posibilidad de una gestión manual o automática.

La amasadora Spiral TH, fijada a la parte móvil del basculador hidráulico, es elevada para verter la masa en la tolva de una divisora volumétrica.

La amasadora Spiral TL, fijada a la parte móvil del basculador hidráulico, es elevada para verter la masa sobre una mesa de trabajo.

Construcción

• Armazón monolítico lacado en Epoxi (contacto alimentario)
• Artesa, espiral y reja divisora en acero inoxidable
• Rejilla de seguridad en acero inoxidable
• Modelos E: Controles electrónicos de teclas con membrana de alta resistencia
• Dos motores: Uno para la artesa, otro para la espiral
• Altura de volcado en Spiral TH:

- 1690 mm para el modelo sin canaleta de masa para DVM,

- 1550 mm para el modelo con canaleta de masa para DVP,

• Altura de volcado en Spiral TL: 900 mm
• Vertido de la masa a izquierda (G) o derecha (D) en panel de control frontal
• Altura mínima bajo techo en Spiral TH: 3100 mm
• Altura mínima bajo techo en Spiral TL: 2550 mm
• Tensión de alimentación: 400V TRI+N 50/60 Hz

Especificaciones para Spiral TH          Especificaciones para Spiral TL

T : auto-basculante                                  T : auto-basculante                                           

H : alto                                                    L : bajo
E : electrónico                                          E : electrónico
G : izquierda                                            G : izquierda
D : derecha                                             D : derecha