Características
- 5 modelos disponibles
- Número de canjilones : 32 - 40, según modelo
- Número de piezas/nidos por canjilón : entre 6 y 9, según peso
- Uso manual
Las ventajas
- Compacto
- Alta capacidad de carga
- Muy fácil de usar
- Silenciosa
- Adaptado para funcionar con la formadora de barras Bongard MAJOR ALPHA
Utilización
- El reposa pastones RP permite una pre-fermentación con una carga y descarga manuales. Todo disponiendo de una capacidad de pastones muy elevada, las cámaras de reposo RP son de pequeño volumen y se integran fácilmente en todas las configuraciones de los obradores artesanos. En la parte superior, el reposa pastones está previsto para recibir a la formadora encima.
- Las cámaras de bolsas están equipadas por canaletas de fieltro tratadas, evitando que la masa se pegue y permitiendo guardar constantemente el nivel de humedad de los pastones.
Principio de funcionamiento
Una vez la masa está pesada y dividida, las piezas se colocan en bolsas de fieltro. Después, deben mantenerse en la RP entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la fuerza de la masa y la calidad del mezclado. Este período de pre-fermentación favorece la relajación del gluten y esto provoca una mayor facilidad para el moldeado o formación. Una vez el ciclo se completa, la masa se descarga manualmente y se deposita en la formadora.
